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Libro que forma parte de una colección realizada por el Fondo de las Naciones Unidas para el Desarrollo de la Mujer (UNIFEM), que tiene como propósito conocer las tecnologías utilizadas tradicionalmente por las mujeres. El texto describe el procesamiento a pequeña escala, de tubérculos tropicales en países en desarrollo, con la finalidad de brindar información a los consultores y público interesado, sobre las tecnologías tradicionales y mejoradas que se usan en los países que tienen cultivos del tipo de tubérculos, descritos en el texto. Los temas tratados se refieren a las consideraciones para el procesamiento, los equipos y técnicas tradicionales de procesamiento, los productos y equipos mejorados de procesamiento, los aspectos clave de la planificación de un proyecto o empresa, los estudios de caso de "Procesadoras y Comercializadoras de Derivados Andinos, S.A.". Contiene referencias bibliográficas para ampliar el tema |
